Cabuk Rambak Khas Kota Solo

Cabuk rambak adalah makanan khas dari kota Surakarta atau Solo, Jawa Tengah. Makanan ini dibuat dari ketupat nasi yang diiris tipis-tipis, lalu disiram dengan saus wijen yang dicampur kemiri dan kelapa parut yang terlebih dulu disangrai, serta ditambah beberapa potong karak (sejenis kerupuk yang terbuat dari nasi kering dan bleng). Oleh penjaja di pinggir jalan biasanya disajikan tidak dengan piring tetapi dengan wadah dari daun pisang yang dilipat dengan cara tertentu (disebut pincuk). Cabuk rambak sudah sulit ditemukan sekarang ini di kota Solo.

Bahan :

• Ketupat 2 buah, belah 2 bagian, iris tipis
• Karak / Kerupuk Puli secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bahan Sambal :

• Wijen, 150 gram, sangrai, tumbuk halus
• Daun jeruk purut, 3 lembar, iris tipis
• Bawang putih, 4 siung
• Kencur, 1 cm
• Kemiri, 2 butir, sangrai
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 1/2 sendok teh
• Air, 2 sendok makan

Cara membuat :

1. Sambal : Tumbuk bawang putih, kencur, kemiri, merica, garam dan gula pasir hingga halus.
2. Tambahkan wijen dan daun jeruk, aduk hingga rata. Tambahkan air, aduk kembali hingga rata.
3. Ambil daun pisang, bentuk pincuk. Letakkan ketupat di atasnya.
4. Tuang sambal secukupnya.
5. Sajikan dengan karak / kerupuk puli.

Cobain kuliner khas kota Solo lainnya di http://www.kulinerplus.com/list?longitude=0&latitude=0&query=surakarta

Sumber : wikipedia / resepmasakanindonesia.info